東京チャイニーズ ― 2017/05/25 22:08
夕方から、新スタッフ二人の歓迎懇親会を、
築地のヌヴェルシノワというかトキオ四川というかの店で。
カツオを、新玉ねぎと黒酢と胡麻油で。
ふむ。
新しい日本料理と言ってもおかしくない。
よだれ鶏。
ここの定番のよう。
レバーが載っている。
ナッツは、ピーナツとカシューナッツ、パクチーが効いている。
モンゴウイカの大葉炒め。
これを「回鍋肉」と言いますか。よく言うぜ。笑えた。
揚げた白魚を、卵黄と紹興酒のソースで。
濃厚。五分の一くらいの量を、強い蒸留酒で食べたらいいかも。
パスタのようだが、水蓮菜という台湾の野菜。
水中を伸びる茎であるらしい。
桜えびと。
これはきれいだし、なかなか。
四川の定番。この後定番の杏仁豆腐。
ここの料理は、紹興酒よりはワインだね。
シャルドネ/ヴィオニエのこれは、なかなか。
雨まじりの低気圧のせいか、始まる前は頭痛と吐き気でどうなることかと思ったが、
五苓散パルスで何とかなった。
虚弱水毒爺には、このコースは多過ぎた。
今度来ることがあったら、単品で頼もう。
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