イヴのイヴの食卓: 東海道中くきこけた

近所の知人を客に迎えて。

今年のヒット、炊飯器メソッドのローストビーフ。

焼き目だけつけた牛ブロックを密封して、60℃のお湯につけて炊飯器で保温40分。

今回は肉のブロックが大きかったので、少し温度が下がってしまったようで、時間をもう20ほど追加した。時間を延ばしても、60℃より上がることは無いし、乾燥もしないので、焼け過ぎたりぱさついたりすることがなく、しっとり仕上がるのがこの方法の良いところだ。

つけ合わせは、地元の自生クレソンに、ブラウンマッシュルーム

カラーパプリカを焼いてオリヴオイルでマリネしたもの、

カリフラワーを茹でてマスタードマヨネーズで和えたもの

それに、蒸しジャガイモ

ワインは、地元の知り合りのインポーター、ホーリーさんが扱っているイタリアの有機栽培もの。美味しかった。

さて、明日から、あと３日診療が残っている。

１０時半に早寝。